近年来，梅县区畲江镇积极探索农业发展新模式，以实施乡村振兴战略为总抓手，坚持生态优先，充分发掘各村资源优势，因地制宜发展种植、养殖及农产品深加工等特色产业，激发农村产业发展动力，为当地特色农业发展注入新活力。

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正值鲈鱼上市的时节，农户脸上洋溢着丰收的喜悦。（摄影：何森垚）

眼下正是鲈鱼上市的时节，位于梅县区畲江镇成山村的鲈鱼养殖基地，负责人叶运强正忙着喂养鲈鱼，只见他把饲料撒进鱼池内，鲈鱼竞相跃出水面，活力十足。

“我们养殖的鲈鱼叫大口黑鲈，肉质鲜美细嫩，鱼刺少，营养丰富，受市场欢迎。”叶运强告诉记者，他与鲈鱼结缘，也是机缘巧合。

叶运强是畲江本地人，鱼塘所属的这片区域是他从2021年开始承包的，总占地面积1000多亩。“我本身是做农业的，但水产养殖这方面可谓一窍不通，也没有经验。”他坦言，有一次经朋友介绍了解了大口黑鲈，听起来有前景，他便买了一批鱼苗进行试养。

据介绍，大口黑鲈是一种肉质鲜美、抗病力强、生长迅速、易起捕、适温较广的名贵肉食性鱼类。

作为我国近年来价格行情较为稳定、养殖利润较为可观的鱼品种之一，大口黑鲈养殖产量逐年稳步增长，被广泛称作“第五大家鱼”。

鲈鱼肉质鲜美细嫩，鱼刺少，营养丰富，颇受市场欢迎。（摄影：何森垚）

“从体型来说，大口黑鲈属于纺锤状，它稍微短一些。而我们常规的鲈鱼，比如江河鲈鱼，则比较细长，是属于棒状的。”梅州市农林科学院水产研究所副所长关磊介绍。

虽然是养育新手，但叶运强一点也不马虎。记者看到的鱼塘与普通鱼塘不同，中间地段多了两条“跑道”。

鱼塘底部安装推水机，借助推水机的力量，增加鱼的运动量，达到仿野生养殖的效果。（摄影：何森垚）

“为了优化水质，我引用附近水库的饮用水进行养殖，同时在鱼塘底部安装推水机，借助推水机的力量，推动两条"跑道’的水来回流动，增加鱼的运动量，达到仿野生养殖的效果。”叶运强说。

为养殖出更加优质的鲈鱼，叶运强不定期聘请珠三角的养殖专家到场指导，一有时间就带团队外出交流和学习。同时借助科技，叶运强在手机上安装了APP，随时随地观看养殖画面，还能实时控制增氧设备，增强了养殖的高效性和便捷性。

“今年鲈鱼产量大概有一万斤，品质还不错，目前不着急扩大养殖规模，还是想把品质做好，毕竟还是新手，等模式成熟了，我计划带动当地农户一起养殖。”叶运强说，当前自己正在摸索一套适合梅州山区养殖大口黑鲈的模式，希望能走出一条集养殖、加工、销售于一体的系统化产业发展之路。