中医常说“五色入五脏，红色入心。” 夏季多吃些红色的食物可达到养心、除燥解热的作用。

(相关资料图)

作为苦夏必备的“养心果”番茄， 光照足，具有很强的抗氧化性，酸甜开胃，营养美味全兼顾。

想起儿时的糖拌番茄，酸甜起沙、味道浓郁，解暑又解馋。可现在白糖还是从前的白糖，番茄却变难吃了……

所以今天 盛鸿楼行政总厨魏浩康 就带领大家寻找记忆里的味道， 5秒就能起沙的番茄，搭配上鲜嫩入味的牛腩， 让你在炎炎夏日解放双手，静候美味降临。

此外 魏大厨还有挑选番茄的独门秘籍， 赶紧下滑，学会保准你做的番茄料理也能细腻酸甜，上桌全家抢着吃！

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番茄你爱生吃还是熟吃？

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● 食材准备

/ 食材 / : 500g牛腩、3个番茄、200g洋葱末

● 制作过程

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6 ml

1

牢记2大点！

❶ 番茄洗净后切成小块备用。

❷ 火候很重要！ 中小火， 锅中倒50ml食用油，将切好的洋葱末放进锅中煸炒至半透明状。

火不能大，不然洋葱易焦易粘底！

❸ 番茄增香的关键！ 洋葱炒好后将剩余的油倒进锅里，开大火倒入番茄块翻炒。

用炒完洋葱的油炒番茄会更香！

❹ 等番茄起沙后，倒入炒好的洋葱、焯好水的牛腩和1200ml水，关盖改为中小火焖煮1小时左右。

❺ 时间到，加3茶匙（18g）盐和4茶匙（20g）糖调味，拌匀即可出锅。

小火慢炖之后，番茄的酸甜浸透鲜嫩的牛腩，肉香四溢又保留着清爽的口感，汤汁浓郁，开胃又下饭~