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中华鲟鱼汤的做法(中华鲟的做法)

来源:互联网    时间:2023-04-23 02:04:50

中华鲟鱼汤的做法,中华鲟的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、鲟鱼做起来和其他鱼类基本差不多,但是主要是杀的时候麻烦点,注意要杀之前敲晕后用开水烫过一下,然后用洗锅的铁丝刷子刷去鱼鳞,去除内脏,再把肚皮下最硬的部分切除即可!以下是我从百度知道上找来的鲟鱼烹饪方法:清蒸鲟鱼 (1)原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。

2、 (2)制作将杀好的鲟鱼焯水,置盘中,加调料、葱、姜、花椒,腌制15分钟后上笼蒸熟,取出淋香油即可。


【资料图】

3、 其他 3.冰冻鲟鱼片 (1)原料鲟鱼肉、芥末、调料。

4、 (2)制作 将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上,将调好的佐料及芥末另盘上桌即可 清蒸鲟鱼卷 主料:鲟鱼净肉400克。

5、 配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

6、 做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

7、 特点:色泽银白、营养丰富。

8、 清蒸鲟鱼卷 主料:鲟鱼净肉400克。

9、 配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

10、 做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

11、 特点:色泽银白、营养丰富。

12、 串烧鲟鱼 主料:鲟鱼肉400克。

13、 配料:香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片。

14、 调料:精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐、绍酒。

15、 做法:将鲟鱼切成2厘米见方的块,在片成2分厚的片,加入调味品拌均匀。

16、用钎子把鲟鱼片、配料串在一起,上明火烤制成熟,撒上孜盐、辣椒面即可。

17、 特点:香辣适口 清蒸鲟鱼卷 主料:鲟鱼净肉400克。

18、 配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

19、 做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。

20、 特点:色泽银白、营养丰富。

21、 香菇鱼茸 主料:鲟鱼肉150克。

22、 配料:芥兰150克、香菇100克。

23、 调料:葱、姜、蒜、精盐、味精、绍酒。

24、 做法:鲟鱼肉制茸,镶在发好的香菇上,点缀花草,上屉4蒸熟,浇白色汁芡,放入圆盘边中间放炒好的蒜茸、芥兰。

25、 特点:咸香脆嫩、造型美观。

26、 糖醋鲟鱼块 主料:鲟鱼净肉400克 配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

27、 做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色白色汁芡即可。

28、 特点:色泽银白、营养丰富。

29、 竹筒鲟鱼 主料:鲟鱼一尾,重1000克。

30、 配料:油心菜。

31、 调料:精盐、味精、胡椒粉等。

32、 做法:鲟鱼制净。

33、改刀成块,放入竹筒内口味的清汤,上屉蒸20分钟,上桌即可。

34、 特点:汤汁浓白、鱼肉酥香。

35、 御锅鲟鱼 主料:鲟鱼一条,约重1500克。

36、 配料:葱、姜、油菜心、火腿片。

37、 调料:精盐、味精、鸡粉、绍酒、胡椒粉、上汤、三花淡奶。

38、 做法:将鲟鱼宰杀,清洗干净;将头尾切下备用,中段切薄片,整齐码入御锅中。

39、锅内放入菜心、上汤调好味,放入头、尾,加盖上屉整制成熟,起锅放在酒精炉上,上桌即可。

40、 特点 :清香味浓、滑爽适口、造型美观。

41、 五彩鲟鱼丝 主料:鲟鱼皮200克 配料:冬菇、冬笋、胡萝卜、蛋皮、青椒。

42、 调料:精盐、味精、调料油。

43、 做法:主料、配料切丝;鲟鱼丝调味上浆,下油锅滑熟,配料下开水锅烫熟投凉。

44、把鲟鱼丝和配料丝放一起,加调料拌均装盘即可。

45、 特点:滑爽脆嫩、咸鲜适口。

46、 凉瓜炝鲟鱼 主料:鲟鱼肉200克 配料:凉瓜100克。

47、 调料:精盐、味精、胡椒粉。

48、 做法:鲟鱼肉去皮切片,调味上浆下油滑熟。

49、凉瓜切片、下开水锅焯熟。

50、制熟的主料、配料放下起,加调料拌匀装盘。

51、 特点:清香脆嫩、口味咸鲜。

52、 鲟鱼肉羹 (1)原料鲟鱼肉、香菜、蛋清、姜末、调料。

53、 (2)制作将鲟鱼肉蒸熟搅碎,下锅闯油,加姜末、清水、调料,烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘,撒上香菜即可。

54、 5.鲟鱼汤 (1)原料鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、 (2)制作取锅上火、放油,将葱、姜炸香,放入洗净的鲟 鱼头尾、脊背骨,放人清水用大火烧5分钟,放调料,烧开装入盆中即可。

55、 6.铁板鲟龙串 (1)原料鲟鱼肉、青红椒、香洋葱、调料。

56、 (2)制作烧铁板备用。

57、将鲟鱼肉切成1厘米见方的块,放入调料上浆,再将洋葱切成1厘米见方的块,用牙签穿1片洋葱,穿1块鲟鱼丁。

58、依次穿3个鲟鱼丁为l串。

59、取锅上火,放油,放人鲟鱼串。

60、同时,将铁板再放火上烧热,将炸好的鲟鱼串放在烧热的铁板上即可。

61、 7.七彩炒鲟皮 (1)原料鲟鱼皮、青椒、红椒、红萝卜、姜、韭黄、西芹、葱白、调料。

62、 (2)制作将鲟鱼皮及配料切丝,鲟鱼皮下锅闯油,配料过沸水。

63、锅上火放油,主配料放人爆炒片刻后,放调料勾芡上盘即可。

64、 8.鲟血煸饭 (1)原料鲟鱼血、米、姜片、果皮、调料。

65、 (2)制作将鲟鱼血与米、姜片、果皮混合一起,并加调料煮饭。

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